Название: Ачма.. Описание : АЧМА - грузинская кухня..яйцо -4 шт.вода -1 стаканмасло растительное -2 ст. л.мука -800 г +/-соль -1 ч. л.имеретинский сыр -1000 г ( использовала брынзу 600 г и моцарелла 400 г). масло сливочное -200 гПриготовление:Замешиваем тесто. Соединяем воду, яйца, соль, масло всё перемешиваем и замешиваем тесто добавляя понемногу муки. Тесто должно быть среднего замеса, не слишком крутое. Сыр натираем на крупной терке. Если у вас сыр не соленый, то не забудьте подсолитьТесто разделить на 7 частей: 6 равных и 1 большего размера. Форму для запекания ( здесь - 32 на 20 см ) смазать маслом (сливочным). Большую часть теста раскатать скалкой в очень тонкий пласт размером большим чем форма. Выстелить форму раскатанным тестом так, чтобы края теста свисали немного с формы.Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи.Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, добавить немного соли и довести до кипения. Рядом приготовить большую миску с холодной водой. Оставшиеся части теста раскатать в очень тонкие пласты чуть большего размера чем форма для запекания. Опускать по одному пласту теста в кипящую воду на 60 секунд. Аккуратно вынуть тесто при помощи двух шумовок и переложить в миску с холодной водой.Затем вынуть тесто из холодной воды и переложить в дуршлаг, дать стечь воде.Переложить тесто на хлопковое полотенце (вафельное), накрыть вторым таким же полотенцем.Сырой пласт теста в форме смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить второй пласт теста (отваренный) и опять смазать маслом.Сверху присыпать натёртым сыром, накрыть следующим отваренным пластом теста, смазать маслом и опять выложить сыр и так продолжить с остальными слоями до конца Ачмы. Если Вы хотите, чтобы верхний слой был хрустящим, то его не нужно отваривать. А если мягким, то его также необходимо отварить. В любом случае, последний слой необходимо смазать растопленным маслом.Разрезать Ачму на равные квадраты и сверху полить оставшимся маслом. Поставить в духовку разогретую до 180С на 30-40 минут до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки, дать совсем немного остыть и подавать на стол. Длительность : 0:58 Добавлено : 7 мая 2020
