Название: MOV 20260406 214341 253 Описание : ✨ Кулич по новому рецептуРецепт рассчитан на 1 форму 134 мм и 2 формы 110 мм✨Опара:Дрожжи прессованные 30 гМолоко 200 гСахар 2 ст.ложки(из общего количества)Мука 2 ст.ложки(из общего количества)Тесто:Желток яичный 5 штСахар 150 гВанильный сахар 10 гСоль 1/4 ст ложкиЦедра 1 лимонаМука 500 гМасло сливочное 100 гСухофрукты 200 гРом или коньяк 50 г ( для сухофруктов)Приготовление:Сначала приготовить опару, смешать дрожжи с сахаром и мукой, добавить теплое молоко. Убрать в теплое место на 10-15 минут для активации дрожжей, дрожжи должны подняться, должна образоваться «шапочка»Отдельно соединить желтки, Сахар, ванильный Сахар, соль и цедру лимона, всё перемешать, добавить опару и постепенно ввести муку, замесить тесто, оно сначала будет липким, муку не добавлять, месить пока оно не станет эластичным добавить сливочное масло, и ещё немного помесить, как тесто будет вымешано можно добавить сухофрукты и поместить тесто в теплое место на 1-1,5 часа. Как тесто увеличится в объеме разделить его на части, сформировать шарики, переложить в форму смазанную сливочным маслом.Оставить на расстройке 30-40 минут, в теплом месте, я поместила в духовку (температура 30 гр) как тесто увеличилось в объеме покрыть куличи миндалем и отправить выпекаться. Духовку заранее разогреть до 200 г, поместить куличи в духовой шкаф и снизить температуру до 170. Печь 35-45 минут,ориентироваться на свою духовку, готовность проверить деревянной шпажкой. Если куличи начали подгорать через 25 минут можно открыть духовку и накрыть фольгой.Сухофрукты:Заранее Промыть кипятком. Замочить в алкоголе. Перед использованием хорошо их отжать, чтобы лишняя жидкость не попала в тесто и не нарушила консистенцию теста. Это важно. В сухофрукты добавить 1 ст ложку муки аккуратно их перемешать и добавить в тесто.Миндальная корочка:80 г белка яичного80 г сахара80 г лепестков миндаляПриготовление:Соединить белок с сахаром, добавить миндальные лепестки и всё хорошо перемешать. Длительность : 0:15 Добавлено : 6 апр в 17:44
