Название: Панна-котта на сгущёнке с кофейным сиропом и пралине Описание : 🟠🟠🟠 Панна-котта на сгущёнке с кофейным сиропом и пралинеВ России название этого десерта пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна-котта, что соответствует итальянскому Panna cotta.Панна-котта — невероятно изысканный и в то же время довольно простой в приготовлении десерт, который с итальянского переводится как «варёные сливки». Впрочем, наш рецепт молочного пудинга отличается от традиционного, так как вместо сливок мы предлагаем использовать обычное и сгущённое молоко. Со сгущёнкой панна-котта получится не менее нежной, с идеальной кремовой текстурой, чудесным ароматом кофе и лёгким ореховым привкусом. Украсить панна-котту можно по своему желанию. Мы выбрали ореховый пралине и кофейный сироп.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 250 мл сгущённого молока🔸 300 мл молока🔸 2 ст. л. желатина🔸 2 ч. л. растворимого кофе🔸 3 ст. л. сахара💠 Для пралине:🔸 90 г сахарной пудры🔸 40 г фундука🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 35 минут🕐 Доп. время — 2 часа ✅ — Залейте 1 ст. л. желатина холодной кипячёной водой и оставьте на 10 минут для набухания. В небольшую кастрюлю влейте 120 мл горячей воды, всыпьте 1 ч. л. кофе и 1 ст. л. сахара. Добавьте желатин и нагревайте почти до кипения. Разлейте в 4 формочки объёмом 160-180 мл и уберите на 1 час в холодильник.✅ — Залейте водой оставшийся желатин, оставьте на 15 минут. Влейте в кастрюлю обычное и сгущённое молоко и нагрейте почти до кипения. Добавьте желатин, прогрейте на медленном огне 1 минуту, чтобы желатин растворился, и остудите до комнатной температуры.✅ — Вылейте молочное желе на кофейное и снова уберите в холодильник ещё на 1 час.✅ — Выложите фундук в сковороду и обжарьте до золотистого цвета, 4 минуты. Пересыпьте на доску и порубите. Верните орехи в сковороду, всыпьте сахарную пудру и продолжайте нагревать, перемешивая, 2-3 минуты. Переложите пралине на лист бумаги для выпечки, остудите и крупно нарежьте или наломайте.✅ — В небольшой ковшик всыпьте оставшийся сахар, добавьте 1 ч. л. кофе и 1 ст. л. воды, доведите до кипения и варите сироп на медленном огне 3-4 минуты.✅ — Выньте формочки с панна-коттой из холодильника и погрузите до середины в горячую воду. Через 30 секунд аккуратно переверните панна-котту на тарелки, полейте кофейным сиропом и посыпьте пралине.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Панна-котта идеально сочетается с кофе. Её можно подать с шоколадным или карамельным сиропом вместо кофейного. Дополнительно украсить десерт фруктами или ягодами.🔥 КСТАТИ — Раньше панна-котту готовили без добавления сахара — он был дорог и не всем по карману. Можно уменьшить количество сахара или вообще отменить его в десерте по этому рецепту: достаточно будет сгущёнки и сахарной пудры. Добавлено : 16 мая в 14:38
