Название: Чизкейк с гранатовым соусом Описание : 🟣🟣🟣 Чизкейк с гранатовым соусомДавайте приготовим почти классический чизкейк с гранатовым соусом. Основа для чизкейка в этом рецепте готовится из песочного печенья со сливочным маслом, сахаром и молотой корицей без запекания, а начинка — из творожного сыра со сгущённым молоком запекается на невысокой температуре. Отдельно для подачи готовим соус на основе гранатового сока с сахаром и крахмалом, подаём чизкейк с зёрнами граната.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 12 порций)💠 Для основы:🔸 Печенье песочное – 240 г🔸 Масло сливочное – 115 г🔸 Сахар-песок – 30 г🔸 Корица молотая – 3 г💠 Для начинки:🔸 Сыр творожный – 700 г🔸 Молоко сгущённое с сахаром – 400 г🔸 Яйцо куриное – 3 г🔸 Лимонный сок – 60 мл🔸 Сахар ванильный – 1 ч.л.🔸 Соль – 2 г💠 Для соуса:🔸 Гранатовый сок – 250 мл🔸 Сахар-песок – 75 г🔸 Крахмал кукурузный – 15 г🔸 Гранат (зёрна) – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час 20 минут🕐 Доп. время — 7 часов ✅ — Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 140 °С. Растопите сливочное масло. Измельчите в блендере песочное печенье. Смешайте крошку печенья с маслом, сахаром и корицей, выложите в разъёмную форму диаметром 22 см, сформируйте дно и бортики, тщательно утрамбовывая основу. Уберите форму в холодильник. ✅ — Творожный сыр комнатной температуры смешайте на низких оборотах миксера со сгущённым молоком. Добавьте лимонный сок, соль, ванильный сахар и яйца. Перемешайте только до объединения, не взбивайте! ✅ — Вылейте сырную массу на подготовленную основу из печенья и выпекайте на среднем уровне духовки 50-60 минут. Чизкейк готов, когда края схватились, а середина слегка подрагивает. Остудите на решётке до комнатной температуры и уберите чизкейк в холодильник до полной стабилизации на несколько часов. Острым ножом пройдитесь вдоль бортика и аккуратно снимите кольцо. ✅ — Для соуса налейте гранатовый сок в сотейник, поставьте на средний огонь. Смешайте сахар с крахмалом и частями добавьте в гранатовый сок, непрерывно помешивая венчиком. Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, до загустения, около 5 минут. Остудите соус до комнатной температуры. ✅ — Полейте чизкейк соусом и посыпьте зёрнами граната. 🔥 КСТАТИ — Крахмал и сахар можно смешать с небольшим количеством холодного гранатового сока, а затем ввести смесь в нагретый сок, чтобы уменьшить вероятность образования комочков.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Соус можно приготовить с любым другим соком по вашему выбору, а украсить чизкейк фруктами, ягодами, взбитыми сливками или лепестками миндаля. Добавлено : 16 мая в 14:31
