Название: Штоллен творожный Описание : 🟣🟣🟣 Штоллен творожныйНастоящий рождественский рецепт родом из Германии. Классический штоллен — это очень плотный кекс с сухофруктами, цукатами и орешками на основе сливочного масла, который после выпечки дополнительно обильно смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью. Бездрожжевой штоллен готовится с добавлением разрыхлителя, в состав теста также входят протёртый творог и жирная сметана. Традиционный рождественский штоллен пекут минимум за месяц до праздника — эта выпечка вызревает и становится ещё вкуснее за время хранения.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 10 порций)🔸 Мука пшеничная – 500 г🔸 Сахар-песок – 200 г🔸 Масло сливочное – 150 г🔸 Творог 8% – 125 г🔸 Сметана 30% – 125 г🔸 Яйцо куриное – 2 шт.🔸 Разрыхлитель теста – 11 г🔸 Сахар ванильный – 10 г🔸 Соль – 2 г🔸 Ром – 1 ч.л.🔸 Лимонный сок – 1 ч.л.🔸 Сухофрукты – 250 г🔸 Фундук – 50 г🔸 Миндаль жареный – 75 г🔸 Масло сливочное – по вкусу🔸 Сахарная пудра – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час 30 минут🕐 Доп. время — 6 часов ✅ — Сухофрукты промойте, обсушите, выложите в стеклянную ёмкость, залейте ромом и лимонным соком, перемешайте и оставьте на 6 часов. ✅ — Достаньте заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Творог протрите через сито. ✅ — Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавьте яйца, не переставая взбивать. ✅ — Добавьте творог и сметану, взбейте. ✅ — Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте к творожно-масляной смеси, перемешайте миксером на низкой скорости. ✅ — Крупно порубите орехи, добавьте в тесто вместе с сухофруктами. ✅ — Две прямоугольные формы для кекса 25×13 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните излишки. ✅ — Выложите тесто в формы, равномерно распределите. Выпекайте при 180 °С на среднем уровне духовки около 60 минут (воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой). ✅ — Опрокиньте штоллены на решётку, со всех сторон смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Остудите до комнатной температуры и снова посыпьте пудрой. 🔥 КСТАТИ — Готовый и полностью остывший штоллен заверните в пергамент и уберите в сухое тёмное место для вызревания. Убирать его на хранение в холодильник не нужно.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Вместо рома для пропитки сухофруктов можно использовать и другой крепкий алкоголь, например, коньяк. Добавлено : 16 мая в 14:31
