Название: Равиоли с фаршем, сыром и грибами Описание : 🟤🟤🟤 Равиоли с фаршем, сыром и грибамиВозможно, все пробовали или хотя бы знают, что такое равиоли, но мало кто готовил их самостоятельно. И зря, ведь готовить итальянскую фаршированную пасту не сложнее, чем домашние пельмени. Вот поэтому очень рекомендуем вам приготовить равиоли с фаршем, сыром и грибами в домашнем исполнении. Мы выбрали необычную начинку, в основе которой – колбасный фарш, белые грибы и два вида сыра. Ну, и особое примечание. Равиоли всегда имеют квадратную форму. Поэтому, когда будете делать полоски из теста для формирования квадратиков, заложите запас ровно в два раз больше, чтобы ровно закрыть кусочки фарша, расположенные друг от друга на расстоянии примерно 2,5 см.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)💠 Для теста:🔸 Мука пшеничная высшего сорта – 200 г🔸 Яйцо куриное – 2 шт.🔸 Масло оливковое – 1 ч.л.🔸 Соль – 2 г💠 Для начинки:🔸 Колбаски для жарки – 200 г🔸 Белые свежие грибы – 250 г🔸 Сыр Рикотта – 250 г🔸 Сыр Пармезан – 50 г🔸 Вино красное сухое – 125 мл🔸 Масло оливковое – 5 ст.л.🔸 Чеснок – 4 зубчика🔸 Петрушка – 5 г🔸 Соль – по вкусу🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу💠 Для соуса:🔸 Масло сливочное – 120 г🔸 Шалфей – 10 г🔸 Лимонный сок – по вкусу🔸 Соль – по вкусу🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу💠 Для подачи:🔸 Сыр Пармезан – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час ✅ — Замесите тесто и дайте ему как следует отлежаться. ✅ — С колбасок удалите оболочку, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте пластинками, грибы – ломтиками произвольной формы. Прогрейте в большой сковороде на умеренном огне с оливковым маслом с чесноком. Когда почувствуется аромат чеснока, добавьте кусочки колбасы, перемешайте. ✅ — Влейте вино и готовьте на средне-сильном огне примерно 10 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить ещё 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры. ✅ — Переложите содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна вместе с рикоттой, пармезаном и зеленью петрушки. Измельчите в импульсном режиме в однородную, но не пастообразную смесь. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу. ✅ — Раскатайте тесто для равиоли. Разложите начинку, сформуйте равиоли. Отварите в подсоленной воде. ✅ — Пока закипает вода и варятся равиоли, приготовьте соус. Для этого в сотейник с тяжёлым дном поместите нарезанное кусочками сливочное масло, соль и листья шалфея или базилика. Растопите масло на очень медленном огне, а затем готовьте 10-15 минут, не допуская, чтобы масло стало коричневым. Приправьте лимонным соком и чёрным перцем по вкусу. ✅ — Переложите готовые равиоли в сотейник с соусом. Встряхните сотейник, чтобы масло покрыло пасту. Подавайте равиоли, посыпав тёртым пармезаном. Добавлено : 16 мая в 04:25
