Название: Рыбные гужоны Описание : 💙💙💙 Рыбные гужоныТо ли ВТОРОЕ БЛЮДОТо ли ЗАКУСКАНебольшие прямоугольные кусочки рыбы в толстой панировке — гужоны — это блюдо с французскими корнями, которое можно считать разновидностью популярного фастфуда: в ресторанах быстрого питания подобным образом готовят и подают куриные наггетсы, креветки, сырные палочки. Концепция приготовления такого рода закусок очень похожа: небольшие ломтики продукта обваливаются в панировке и отправляются в кипящее масло. Но все же гужоны в буквальном смысле слова означают «мелкий пескарь», поэтому эксперименты с ними, конечно допускаются, но только в пределах выбора рыбы.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 3 яйца🔸 150 г муки🔸 150 г хлебных крошек, приготовленных из батона🔸 4 филе трески или минтая без кожи🔸 растительное масло для фритюра💠 Для майонеза:🔸 2 яичных желтка🔸 2 ч.л. острой дижонской горчицы🔸 1 ч.л. соли🔸 ½ ч.л. сахара🔸 2 ст.л. белого винного уксуса🔸 330 мл растительного масла🔸 1 ч.л. томатной пасты🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час 15 минут✅ — Приготовьте майонез. В стакан от погружного блендера (или другую ёмкость подходящего диаметра) поместите желтки, соль, сахар, горчицу и уксус. Налейте равное по объёму количество растительного масла, но не смешивайте.✅ — Опустите погружной блендер так, чтобы он упирался в дно стакана. Включите блендер. Через 15-20 секунд, когда на дне образуется эмульсия, начинайте поднимать и опускать блендер, постепенно вмешивая масло.✅ — Когда смесь станет однородной, начинайте добавлять остальное растительное масло порциями примерно по 50 мл. Чем больше масла вы добавите, тем гуще будет майонез.✅ — Вмешайте томатную пасту, попробуйте и приправьте по вкусу. Не спешите досаливать майонез, лучше сделать это перед самой подачей.✅ — Рыбное филе обсушите салфетками и нарежьте прямоугольными кусочками толщиной 2-2.5 см – гужонами. Разложите на доске и поставьте в холодильник на 15-30 минут.✅ — Взбейте в миске яйца. В другую миску насыпьте муку, приправьте солью и чёрным перцем. В третью миску насыпьте хлебные крошки.✅ — В сотейнике на умеренном огне разогрейте растительное масло до 170 °С.✅ — Достаньте рыбу из холодильника. Обваляйте кусочки филе в муке, затем в яйце и в хлебных крошках, чтобы они полностью покрыли рыбу.✅ — Обжаривайте гужоны порциями до хрустящей золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Обсушите на бумажном полотенце. Подавайте в холодном виде. Майонез подайте отдельно.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Рыбные гужоны отлично подойдут для фуршета, а также в качестве горячей закуски к пиву. Подать их можно и в виде самостоятельного рыбного блюда с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. Добавлено : 15 мая в 16:40
