Название: Пожарские котлеты из индейки с овощами в сливочном соусе Описание : 🟤🟤🟤 Пожарские котлеты из индейки с овощами в сливочном соусеПожарские котлеты из индейки с овощами в сливочном соусе идеальны для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Традиционные пожарские котлеты, придуманные в России в начале XIX века, готовятся из рубленой курицы и панируются в кубиках белого хлеба без корки. В нашем рецепте вместо курицы используется микс из филе бедра индейки и грудки индейки, которые также рубятся очень мелко, а затем смешиваются с вымоченным в сливках белым хлебом и кубиками замороженного сливочного масла, что делает котлеты особенно нежными и сочными. На гарнир к котлетам — быстро приготовленные замороженные овощи с добавлением сливок, тимьяна и чёрного перца.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 Индейка (филе бедра) – 500 г🔸 Индейка (филе) – 250 г🔸 Сливки 20% (средней жирности) – 300 мл🔸 Масло сливочное – 100 г🔸 Батон Нарезной – 200 г🔸 Овощная смесь замороженная – 600 г🔸 Тимьян сушёный – 3 г🔸 Масло растительное рафинированное – по вкусу🔸 Соль – по вкусу🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 50 минут🕐 Доп. время — 1 час ✅ — Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 6-8 мм, выложите в один слой на тарелку и уберите в морозильник на 15 минут. Срежьте с батона корку, половину мякиша нарежьте кубиками со стороной 0,5 см. Оставшийся хлеб нарежьте ломтиками, положите в глубокую тарелку, залейте 100 мл сливок, оставьте на 10 минут. ✅ — Индейку нарежьте маленькими кусочками и порубите острым ножом мелко-мелко. Положите в глубокую миску, добавьте слегка отжатый хлебный мякиш, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. ✅ — Добавьте к фаршу замороженное сливочное масло, быстро перемешайте и смоченными водой руками сформируйте круглые котлеты, переложите их на тарелку, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. ✅ — Разогрейте духовку до 150 °С, застелите противень бумагой для выпечки. В широкую сковороду налейте растительное масло слоем 1-1,5 см, хорошо разогрейте. Котлеты обваляйте в хлебных кубиках, прижимая панировку. Обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяной корочки, переложите на противень и поставьте в духовку на 20 минут. ✅ — Пока котлеты запекаются, приготовьте гарнир. Разогрейте в глубокой сковороде немного растительного масла, положите овощи, не размораживая, и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Влейте 1⁄3 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут. Снимите крышку, посолите, приправьте тимьяном и чёрным перцем, влейте 200 мл сливок и тушите, помешивая, 2-3 минуты. Подавайте к пожарским котлетам. 🔥 КСТАТИ — Убирая нарезанное сливочное масло в морозилку, проложите между маслом и тарелкой лист пергамента — так подмороженное масло легче будет отклеить.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Готовое блюдо украсьте свежей зеленью или подайте с зелёным салатом, зап Добавлено : 14 мая в 08:44
