Название: Пирог с молодой капустой Описание : Нам надо: 300 г муки в/с; 125 мл молока; 1 яйцо в тесто + 1 яйцо для смазывания (или 1-2 ст.л молока); 5 г сухих дрожжей быстродействующих; 50 г растопленного слив. масла; 2 ст.л сахара; 0,5 ч.л соли; 1 ч.л. ванильного сахара (для сладкой выпечки). Приготовление. В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и 2 ст.л муки из общего кол-ва. Накрыть полотенцем на 15 минут до поднятия шапочки, это когда образовывается пена и поднимается, таким образом мы видим, что дрожжи работают. В муку добавить соль, ванильный сахар (если сладкая выпечка), растопленное, не горячее сливочное масло и яйцо, перемешать массу венчиком и влить дрожжевой коктейль. Замесить тесто. Долгого вымешивания не требуется, всего у меня уходит 5-7 минут. Тесто слегка липковатое. Миску смазать растительным маслом и колобок тесто тоже немного смазать, чтобы не образовывалась корочка во время подъема. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Можно обмять тесто и ещё раз дать подойти, но можно и сразу работать. Разделить тесто на 2 части, руками растянуть тесто в круг, как на пиццу. мне это удобно делать прямо на пергаменте. Выложить начинку, равномерно распределяя её. На другом листе пергамента растянуть в круг вторую часть теста и накрыть начинку сверху. Хорошо защипнуть края, сделать дырочку в середине. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин.Затем смазать разболтанным яйцом. Я в последнее время смазываю молоком и пирог прекрасно зарумянивается. Выпекать при 190-200 гр верх/низ, 20-30 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если пирог будет очень быстро подрумяниваться, то прикройте верх фольгой. Как только выньте из духовки, сбрызните водой и накройте полотенцем. Ну очень вкусный пирог получается и с тестом никакой возни! Готовьте не пожалеете! Приятного аппетита! Добавлено : 13 июл 2024
