Название: Влад Пискунов - Русская кухня. Лучшее за 500 лет Описание : Книга первая.О закусках, о соленьях, о селёдке, мясных припасах, о пельменях, блинах и грибах.И даже об оливье !"Значительную часть описываемых в этом издании блюд и напитков можно отнести к московской кухне второй половины XIX века. Поскольку я считаю, что то, что мы сейчас называем классической русской кухней, окончательно сформировалось в 60–90-е годы XIX века именно в Москве.В период, когда ещё были живы, хоть и заметно потускнели традиции помещичьего застолья; когда разбогатевшее купечество начало диктовать свои вкусы не только в охотнорядских и гостиннодворских трактирах, но и в залах дорогих ресторанов; когда полились рекой деньги перебравшихся в столицы из своих проданных и заложенных имений дворян; когда на волне интереса ко всему исконному, отеческому появилось целое направление в музыке, архитектуре, изобра-зительном искусстве – «Русский стиль»..."В. Пискунов Добавлено : 21 сен 2023
