Название: Вкусная икра из баклажанов Описание : Вкусная #икра из баклажанов Для приготовления понадобится: Баклажаны - 3 кг.; Помидоры - 1,5 кг.; Лук репчатый - 1 кг.; Морковь - 1 кг.; Перец болгарский сладкий - 1 кг.; Острый перчик - 2 стручка (или по вкусу); Соль - 3 столовые ложки без горки; Сахар - 1 столовая ложка без горки; Растительное масло - 350-400 мл.Приготовление: 1. Нарезанные кубиками баклажаны посолить и залить водой, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут. 2. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиками. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиками. 3. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиками.4. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.5. Берем большую сковородку, наливаем растительное масло, выкладываем баклажаны и обжарить.6. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.7. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. 8. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Переложить в кастрюлю.9. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться. Добавляем помидоры к остальным овощам. Перемешать все овощи.10. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Я еще добавляю 1 чайную ложку уксусной эсенции. Поставить кастрюлю на огоньи варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. 11. Можно оставить икру в таком виде - кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.12. Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закрутить крышками, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Добавлено : 12 авг 2019
