Название: BHbeLJaoUUs Описание : Вайнахские лепешки "Чяпильгаш"Ингредиенты для "Чепалгаш":-Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл-Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.-Мука пшеничная-Соль (с верхом) — 1 ч. л.-Творог (домашний, не соленый) — 800 г-Яйцо куриное — 2 шт-Лук зеленый — 1 пуч.-Соль (по вкусу)-Масло сливочное — 400 гВ большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.Расплющить до 1 см толщиной.Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие!Всем приятного аппетита!!! Добавлено : 17 фев 2015
