Название: Глазированные весенние овощи с мятной заправкой Описание : САЛАТ💚💚💚 Глазированные весенние овощи с мятной заправкойМогут выступить как в роли тёплого салата, так и в роли гарнира. Это блюдо отлично дополнит, например, запечённую курицу. Пусть вас не смущает указание сезона в названии рецепта – сейчас не только редис и молодая морковь доступны практически круглый год, но даже зелёный горошек в стручках нетрудно купить зимой. Впрочем, если вам не удалось найти свежей молодой моркови, вы вполне можете использовать замороженную – с ней рецепт тоже получится. Технология глазирования молодых овощей типична для французской кухни – овощи становятся глянцевыми за счёт добавления при приготовлении сахарной пудры и небольшого количества воды. Таким образом можно приготовить не только редис и морковь, но и многие другие корнеплоды – например, молодые репу и свёклу, да и лук для этого рецепта подойдёт не только красный, но и белый, шалот или даже порей.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 4 порции)🔻 240–250 г редиса🔻 150 г молодой моркови🔻 100 г замороженного зелёного горошка🔻 1 красная луковица🔻 4 ст. л. оливкового масла🔻 1 ч. л. сахарной пудры🔻 2 ст. л. белого винного уксуса🔻 4–5 веточек мяты🔻 свежемолотый чёрный перец🔻 соль🔻 1 веточка мяты для украшения🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Вымойте и обсушите редис и морковь. Крупный редис разрежьте пополам, мелкий оставьте целым. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Разморозьте горошек.📌 — Замороженный зелёный горошек можно заменить молодым консервированным.⏩ — В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите лук и готовьте на слабом огне в течение 10 минут, помешивая. Увеличьте нагрев до среднего, положите редис и морковь, посолите, приправьте чёрным перцем, добавьте 0,5 ч. л. сахарной пудры и готовьте 5 минут. Влейте в сковороду 75 мл горячей воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 4 минуты. Добавьте горошек и продолжайте готовить овощи ещё 4 минуты, пока вода полностью не выпарится.⏩ — Приготовьте заправку. Налейте в пиалу 2 ст. л. оливкового масла, добавьте винный уксус, 1 ст. л. воды и 0,5 ч. л. сахарной пудры. Отделите от стеблей листочки мяты и мелко нарежьте. Добавьте мяту в заправку салата и перемешайте.⏩ — Разложите овощи на тарелки, полейте заправкой и украсьте листочками мяты.
