Кавказский суп с зеленью

Название: Кавказский суп с зеленью
Описание : ПЕРВОЕ БЛЮДО🤎🤎🤎 Кавказский суп с зеленьюЭтот рецепт – настоящие именины сердца. Лучше всего готовить такой суп, находясь на даче весной или ранним летом. Просто выходите в огород или за околицу, нарывайте самой разной зелени, в том числе дикорастущей – и в кастрюлю её! Помните, что ботву можно использовать не только от свёклы, но и от молодой морковки или от редиса.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 4 порции)🔻 500 мл овощного бульона или воды🔻 600 г мацони или кефира🔻 300 г молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат)🔻 1 небольшой пучок салата-латука🔻 2 средние картофелины🔻 2 средние луковицы🔻 2 зубчика чеснока🔻 2 ст. л. растительного масла🔻 острый красный перец🔻 соль, свежемолотый чёрный перец🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Заранее сильно охладите мацони или кефир. Картофель, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Бульон или воду доведите до кипения.⏩ — В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и чеснок, на среднем огне обжарьте до мягкости, 10 минут. Часто помешивайте, чтобы лук не стал коричневым.⏩ — Добавьте картофель, влейте горячий бульон, доведите до кипения, готовьте до мягкости картофеля, примерно 15 минут.⏩ — Всю зелень, включая салат, мелко нарежьте, положите в сито, установите в кастрюлю, наполовину заполненную кипящей водой, накройте крышкой и сварите на пару, 5 минут.⏩ — Добавьте зелень в суп, посолите, поперчите, снимите с огня, ручным блендером измельчите до однородности и остудите (лучше всего перелив в миску и поставив её в большую посудину со льдом – так зелень останется яркой).⏩ — Смешайте суп с мацони или кефиром. При желании ещё посолите и поперчите, приправьте острым перцем и подавайте.
Добавлено : 13 июн в 04:40