Карачаевские хычины с мясом

Название: Карачаевские хычины с мясом
Описание : ВЫПЕЧКА🟢🟢🟢 Карачаевские хычины с мясомВыпечка, которую теперь можно попробовать не только, побывав на Северном Кавказе. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить пироги, считающиеся одним из знаковых блюд в Карачаево-Черкессии. Любимые хычины — тонкие пироги из дрожжевого теста — карачаевцы готовят по-особому: тесто замешивают на кисломолочных продуктах, а иногда — на минеральной воде, добавляют начинку, а потом жарят в большом количестве кипящего растительного масла. Начинки у таких пирогов могут быть самые разные. Мы выбрали мясо, считающее основой местной кухни. Тесто у хычинов такое нежное, а мясная начинка настолько сочная, что оторваться от этих пирогов просто невозможно. Даже с учётом того, что размер у них совсем не маленький, съесть один и на этом остановиться будет очень сложно. Начинки в хычинах должно быть много, поэтому фарш не жалейте. На родине жареные хычины готовят и подают к любому застолью. Хорошая традиция, которую вы тоже можете поддержать у себя дома и испечь карачаевские пироги даже без торжественного повода.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 8 порций)🔻 Мука пшеничная — 350 г🔻 Вода минеральная — 150 мл🔻 Дрожжи сухие — 8 г🔻 Сахар-песок — 1 ч.л.🔻 Соль — 3 г🔻 Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.💠 Для начинки:🔻 Говяжий фарш — 400 г🔻 Лук репчатый — 1 шт.🔻 Чеснок — 1 зубчик🔻 Зелень — 5 веточек🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🔻 Масло растительное рафинированное — по вкусу🧑‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Смешайте в миске дрожжи с мукой и сахаром. Подогрейте минеральную воду, чтобы она была тёплой, но не горячей. Влейте в муку, замесите тесто, добавив в конце растительное масло и соль. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. ⏩ — Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. ⏩ — Очистите лук и чеснок, измельчите. Зелень мелко порубите. Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, посолите и поперчите. ⏩ — Подошедшее тесто разделите на 16 частей, каждую из которых раскатайте в круглый пласт диаметром 11– 12 см. Выложите начинку, не доходя до краёв 1,5 см, накройте вторым кружком теста и тщательно слепите края.⏩ — В глубокой сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло (его должно быть столько, чтобы хычины были погружены хотя бы на половину). Жарьте по 4 минуты с каждой стороны и перекладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими. 📌 КСТАТИ — Хычины с картошкой и сыром популярны не менее, чем с мясом. В начинку также идут печёнка, рис, яйца, творог, ботва, ягоды — перечислять все продукты можно почти бесконечно. Вы можете попробовать любые варианты. А тесто для пирогов можно замешать на айране или кефире без добавления воды.📌 НА ЗАМЕТКУ — Жареные хычины с мясом могут храниться несколько дней. Их можно даже замораживать. Разогревать пироги лучше всего на сковороде п
Добавлено : 12 июн в 10:23