Окрошка с воблой (бурлацкая похлёбка)

Название: Окрошка с воблой (бурлацкая похлёбка)
Описание : ПЕРВОЕ БЛЮДО🤎🤎🤎 Окрошка с воблой (бурлацкая похлёбка)Блюдо с непростой историей. Волжские бурлаки получали за свой тяжёлый труд пропитание — квас и сушёную рыбу (чаще всего воблу), чрезвычайно солёную и сухую. Но такая рыба была не каждому по зубам. Чтобы сделать воблу съедобной, её размачивали в том самом квасе. Со временем в квас с размоченной рыбой стали добавлять дикий лук, растущий на берегах Волги. А позднее — и овощи. Предлагаем вам приготовить этот простой и освежающий летний суп по рецепту в современном обрамлении — с воблой, отварным в мундире и размятым с зеленью картофелем, молодым редисом и свежими огурцами. И, скорее всего, вы удивитесь тому, каким он получится вкусным. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 4 порции)🔸 Вобла вяленая — 250 г🔸 Картофель в мундире — 3 шт.🔸 Огурец — 2 шт.🔸 Редис — 150 г🔸 Яйцо куриное — 3 шт.🔸 Лук зелёный — 50 г🔸 Укроп — 30 г🔸 Квас белый — 1 л🔸 Сметана 15% (маложирная) — 100 г🔸 Горчица столовая — 1 ч.л.🔸 Соль — по вкусу🔸 Перец чёрный молотый — по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ — Яйца отварите: опустите их в небольшой сотейник с водой, доведите на плите до кипения и варите в течение 10 минут на средне-сильном огне. Остудите под проточной холодной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками.✅ — Зелёный лук и листики укропа вымойте под проточной водой, обсушите, мелко порубите. Переложите в миску, слегка посолите и разотрите до выделения сока. Огурцы и редис вымойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте мелко.✅ — Картофель, сваренный в мундире, очистите от кожуры, разрежьте на крупные кусочки и переложите в миску с зеленью. Разомните картошку с зеленью при помощи толкушки. ✅ — Подготовьте вяленую воблу: для окрошки лучше всего подойдут спинки. Нарежьте филе как можно мельче, попутно удаляя косточки. Если рыба очень сухая и солёная, замочите её предварительно на 20 минут в квасе или холодной воде.✅ — В миску с картофелем и зеленью положите огурцы, яйца, редис и нарезанную воблу. А в отдельной ёмкости смешайте квас, сметану, горчицу или хрен, добавьте по вкусу свежемолотый перец и соль. С последним ингредиентом будьте на чеку: рыба отдаст окрошке и так достаточно соли.✅ — Вылейте заправку в миску с овощами и воблой, аккуратно всё перемешайте. Отправьте окрошку в холодильник на полчаса. Подавайте окрошку с воблой охлаждённой.🔥 НА ЗАМЕТКУ — В некоторых рецептах окрошки с воблой предлагается подавать вяленую рыбу отдельно. Мы считаем затею не очень удачной, так как в этом случае кусочки рыбы не успеют размягчиться и обменяться вкусами с другими ингредиентами супа.🔥 КСТАТИ — Для приготовления окрошки с воблой берите умеренно солёную рыбу — слишком солёная потребует более длительного вымачивания. А картофель можно не только отварить в мундире, но и запечь на углях, как это делали волжские бурлаки, — блюдо получится с ароматом дымка.
Добавлено : 11 июн в 14:42