Окорок свиной, запечённый с картошкой

Название: Окорок свиной, запечённый с картошкой
Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Окорок свиной, запечённый с картошкойЦентральное блюдо для праздничного стола. Здесь и сочная нежная свинина в хрустящей ароматной панировке из кедровых орехов, сыра, базилика, чеснока и хлебных крошек, и золотистые дольки картофеля с чесноком и розмарином. Останется только добавить один-два соуса и салаты с закусками, и меню для всей семьи готово. В рецепте подробно расскажем, как добиться красивого разреза на окороке, снабдив его панировкой не только снаружи, но и изнутри.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 8 порций)🔸 Свиной окорок — 2 кг🔸 Кедровые орехи (ядра) — 2 ст.л.🔸 Сыр Пармезан — 4 ст.л.🔸 Масло сливочное — 20 г🔸 Базилик свежий — 30 г🔸 Масло оливковое — 70 мл🔸 Хлеб Пшеничный — 90 г🔸 Чеснок — 3 зубчика🔸 Соль — по вкусу🔸 Перец чёрный молотый — по вкусу💠 Для гарнира:🔸 Картофель — 1 500 г🔸 Чеснок — 8 зубчиков🔸 Розмарин — 2 веточки🔸 Масло оливковое — 3 ст.л.🔸 Соль — по вкусу🔸 Перец чёрный молотый — по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ — Срежьте с хлеба корки и натрите мякиш на тёрке или измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлебные крошки, 5 минут. Снимите с огня, остудите.✅ — Измельчите в блендере базилик, чеснок и 1 ст. л. кедровых орешков. Добавьте пармезан и оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Смешайте соус с хлебными крошками.✅ — Свинину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокий и широкий надрез, выложите в него немного соуса и оставшиеся кедровые орешки.✅ — Перевяжите мясо кулинарным шпагатом, обмажьте со всех сторон соусом. Переложите мясо на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.✅ — Картошку хорошо вымойте щёткой и разрежьте на 6 частей. Положите на противень, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и перемешайте. Зубчики чеснока раздавите ножом и выложите на картофель. Посыпьте листочками розмарина. Поставьте противень с картошкой в духовку за 1 час до готовности окорока. Запекайте до румяной корочки.✅ — Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 минут, прикрыв фольгой. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем.🔥 КСТАТИ — Если времени у вас совсем мало, и возиться с панировкой самостоятельно не хочется, можно использовать готовый соус песто и крупномолотые панировочные сухари из магазина.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Рецепт можно разнообразить, используя другие виды орехов и зелени, а также сочетая в составе панировки несколько видов твёрдого сыра.
Добавлено : 10 июн в 18:49