Влажный шоколадный пирог (без яиц)

Название: Влажный шоколадный пирог (без яиц)
Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой)🟣🟣🟣 Влажный шоколадный пирог (без яиц)Этот элегантный французский десерт можно назвать скорее не влажным шоколадным пирогом, а насыщенным. Начинка напоминает нежный, тающий во рту трюфель. Этот эффект достигается за счёт использования шоколада, сливок и сливочного масла. Такой шоколадный пирог легко заменит праздничный торт, особенно если вы подадите его со свежей малиной или шариком ванильного мороженого. Для приготовления этого влажного шоколадного пирога понадобится форма диаметром 24 см, желательно с вынимающимся дном.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 8 порций)💠 Для теста:🔸 мука пшеничная — 220 г🔸 сахарная пудра — 130 г🔸 масло сливочное — 120 г🔸 молоко — 40–60 мл🔸 соль мелкая — ¼ ч.л.💠 Для шоколадной начинки:🔸 шоколад тёмный - 675 г🔸 сливки жирностью не менее 30% — 500 мл🔸 сливочное масло комнатной температуры — 180 г🔸 коньяк — 30 мл💠 Для подачи:🔸 порошок какао🔸 листики мяты💠 Дополнительно:🔸 примерно 1 кг гороха, фасоли или любой крупы (гнёт для «слепой» выпечки)🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Для теста влажного шоколадного пирога нарежьте сливочное масло кусочками 2×2 см и уберите в холодильник до использования. Отмерьте молоко и тоже уберите в холодильник.✅ — В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахарную пудру и соль, перемешайте 5 секунд. Добавьте холодное масло и обработайте 20–25 сек. до образования мелкой равномерной крошки. Добавьте столько молока, чтобы вокруг ножей собралось мягкое тесто.✅ — Раскатайте тесто между двумя листами полиэтиленовой плёнки или бумаги для выпечки до толщины 2,5–3 мм и уберите в холодильник минимум на 30 минут.✅ — Достаньте тесто из холодильника. Отделите плёнку с одной стороны теста, переверните и отделите с другой стороны. Вырежьте из теста круг по диаметру формы для выпечки, положите его в форму.✅ — Оставшееся тесто нарежьте полосками, ширина которых будет равна высоте бортиков формы + 2–3 мм. Выставьте полоски теста вдоль бортиков формы, соединяя на стыках слегка внахлёст. Поставьте в морозильник на 20 минут.✅ — Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте форму с тестом из морозильника и срежьте выступающее тесто, направляя нож от центра формы к бортикам.✅ — Наколите тесто на дне вилкой, выложите бумагой для выпечки так, чтобы были закрыты дно и борта. Насыпьте на бумагу горох или фасоль. Выпекайте под гнётом около 30 минут, затем удалите бумагу с гнётом и выпекайте ещё 7–10 минут. Тесто будет золотистого цвета и полностью пропечённым. Поставьте форму на решётку и полностью остудите тесто.✅ — Для начинки растопите шоколад в микроволновой печи. Сливки доведите до первых признаков кипения на умеренном огне. Вылейте на шоколад и оставьте на минуту. Перемешайте венчиком или обработайте погружным блендером, стараясь не допустить образования пузырьков. Постепенно, небольшими порциями, введите сливочное масло и в самом конце – коньяк.Продолжение рецепта в комментарии...
Добавлено : 5 июн в 18:11