Название: Мини-хачапури с сыром Описание : ВЫПЕЧКА🟢🟢🟢 Мини-хачапури с сыром🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 10 порций)💠 Для теста:🔸 Мука пшеничная — 400 г🔸 Молоко — 100 мл🔸 Вода — 100 мл🔸 Дрожжи — 1,5 ч.л.🔸 Масло растительное рафинированное — 1,5 ст.л.🔸 Сахар-песок — 1 ч.л.🔸 Соль — 1 ч.л.💠 Для начинки:🔸 Сыр Адыгейский — 350 г🔸 Сыр Сулугуни — 200 г🔸 Мука пшеничная — 1 ст.л.🔸 Сливки 33% (классические) — 2 ст.л.🔸 Яйцо перепелиное — 10 шт.🔸 Масло сливочное — 40 г🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⏰ Время: 1 час 40 минут⏰ Дополнительно: 4 часа ✅ — Приготовьте тесто для мини-хачапури по-аджарски. Слегка подогрейте молоко и воду — примерно до 30 °С. Соедините в большой миске. Добавьте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять минут 10, чтобы убедиться в том, что дрожжи активировались.✅ — Добавьте соль, столовую ложку растительного масла, всыпьте просеянную муку и смешайте всё сначала ложкой, затем рукой. Тесто будет мягким и немного липким. Добавьте ещё на руку пол столовой ложки растительного масла и вымесите тесто до однородности и эластичности.✅ — Положите тесто в контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте вызревать в холодильник часа на 3–4, а лучше оставьте на ночь, если есть такая возможность.✅ — Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на неё подошедшее тесто. Слегка вымесите и разделите на 10 одинаковых кусочков примерно по 60 г каждый. Скатайте из них шарики, положите на доску, присыпанную мукой, накройте кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.✅ — Приготовьте начинку для мини-хачапури. Натрите сулугуни на крупной тёрке, а адыгейский сыр раскрошите руками (или тоже натрите). Смешайте два вида сыра в одной миске, добавьте муку и сливки, перемешайте до однородности. Начинка готова.✅ — Начните формировать мини-хачапури. Возьмите шарик теста и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круглую лепёшку диаметром примерно 12 см, придайте ей слегка овальную форму. Слепите кончики с более узких сторон овала, чтобы получилась лодочка с небольшими бортиками.✅ — Положите в лодочку примерно 60 г сырной начинки, равномерно распределите, с боков прикройте бортиками теста. Сформируйте так все мини-хачапури и аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом. Вероятно, потребуется два противня.✅ — Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте мини-хачапури в течение 15–20 минут до золотистого румянца. Тем временем подготовьте перепелиные яйца. Аккуратно разбейте их в миску, не повредив желтки. Сливочное масло разрежьте на 10 маленьких кусочков.✅ — Готовые хачапури выньте из духовки. Сделайте в центре начинки каждого маленькое углубление, раздвинув сыр вилкой, и выпустите в ямочки по одному желтку — его можно аккуратно взять чайной ложкой из общей миски. Белок не нужен, но если он попадёт в ложку, ничего страшного.✅ — Положите рядом с желтком на начинку по кусочку сливочного масла. Если хотите, можете поставить противен Добавлено : 5 июн в 09:32
