Название: Печенье "Тирамису" с нежной сырной начинкой Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой)🟣🟣🟣 Печенье «Тирамису» с нежной сырной начинкойХарактерный аромат какао и кофе, крем из маскарпоне и воздушное тесто — то, что роднит это печенье с тем самым итальянским десертом. Такое печенье вполне можно подать как отдельный десерт, потому что оно похоже на пирожные.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 3 порции)💠 Для печенья:🔸 Сливочное масло — 100 г🔸 Коричневый сахар — 100 г🔸 Белый сахар — 50 г🔸 Среднее яйцо — 1 штука🔸 Ванильный экстракт — 1 ч. ложка🔸 Растворимый кофе — 1 ч. ложка🔸 Пшеничная мука — 200 г🔸 Какао-порошок без сахара — 20 г + для украшения🔸 Соль — ¼ ч. ложки🔸 Разрыхлитель — ¼ ч. ложки🔸 Сода — ¼ ч. ложки💠 Для начинки:🔸 Яичные желтки — 2 штуки🔸 Белый сахар — 2 ст. ложки🔸 Ванильный экстракт — 1 ст. ложка🔸 Маскарпоне — 200 г🔸 Сливки жирностью не менее 33% — 100 г🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Лопаткой хорошенько перемешайте размягчённое сливочное масло с двумя видами сахара. ✅ — Добавьте яйцо и ваниль, перемешайте ручным венчиком.✅ — Растворите кофе в 1 чайной ложке воды. Вмешайте в масляную массу.✅ — Соедините муку, какао, соль, разрыхлитель и соду.✅ — Всыпьте в основную массу и тщательно перемешайте. Тесто будет достаточно густым.✅ — Накройте миску с тестом плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.✅ — Тем временем займитесь кремом. Вскипятите в небольшой кастрюле воду. Установите сверху жаропрочную миску так, чтобы она не касалась жидкости.✅ — Поместите в миску желтки и сахар, сразу активно перемешайте венчиком. Песок должен полностью раствориться.✅ — Когда масса станет жидкой, перелейте её в другую миску. Взбейте миксером, чтобы масса посветлела.✅ — Добавьте ваниль, снова взбейте. Выложите маскарпоне, перемешайте миксером.✅ — Отдельно взбейте миксером с чистыми венчиками холодные сливки до жёстких пиков.✅ — Добавьте взбитые сливки в сырную массу и перемешайте лопаткой.✅ — Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите противень пергаментом.✅ — Выложите 6 порций теста, оставляя несколько сантиметров между ними. Придайте округлую форму, но не плоскую. Печенье ещё растечётся при выпечке.✅ — Выпекайте печенье 12–14 минут. Пока оно ещё горячее, надавите на серединку каким-то тупым узким предметом. У вас должны получиться выемки под начинку.🔥 — Внутри горячее печенье будет жидковатым. Остудите его перед тем, как наполнять кремом.✅ — Крем из маскарпоне выложите в кондитерский мешок или в обычный пакет, срезав у него кончик. Щедро наполните печенье кремом. Посыпьте какао через сито. Добавлено : 4 июн в 16:19
