Название: СТЕЙК ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ НА СКОВОРОДЕ Описание : Ароматный, сочный, с изысканным вкусом, для гурманов! Стейк из мраморной говядины (Рибай) на сковороде делается из мяса бычков породы Black angus. Он отличается высокой степенью мраморности, которая образуется за счет мелких жировых прослоек. Побалуйте себя и близких прекрасным деликатесом.ИНГРЕДИЕНТЫ:Мраморная говядина (стейк Рибай) 320 гр.;Растительное масло 1 чайн.л.;Адыгейская Соль по вкусу.;Перец черный молотый по вкусу .ПриготовлениеКак пожарить стейк из мраморной говядины на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте стейк из упаковки и с помощью бумажных полотенец уберите лишнюю жидкость, аккуратно промокнув ими кусок мяса. Оставьте мясо полежать при комнатной температуры на полчаса.Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.Стейк смажьте растительным маслом. Воспользуйтесь для этого силиконовой лопаткой.Важно! Мясо не солите и не перчите!!! Соль вытянет влагу из стейка, следовательно, мясо получится более сухим.Теперь разогрейте сковороду до максимальной температуры и не добавляя масла обжаривайте на ней стейк с двух сторон до образования корочки.Далее продолжите жарить стейк до получения нужной прожарки.Когда стейк будет доведен до нужной прожарки, переложите его на теплую тарелку, которую накройте фольгой. Это делается для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам мяса. Если же сразу после обжарки разрезать стейк, то весь сок вытечет на тарелку. Поэтому дайте мясу «отдохнуть» несколько минут, но не менее двух, после чего добавьте Адыгейскую соль по вкусу. Приятного аппетита! Добавлено : 31 мая в 19:33
