Название: СТЕЙК ФИЛЕ МИНЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ Описание : Королевский стейк из филе миньон - идеальное блюдо. Филе миньон - самая нежная и дорогая часть говяжьей вырезки. Из нее готовят изумительные мягкие и сочные стейки, чаще всего медиум прожарки.Эта часть говядины не отличается выразительным вкусом, поэтому важно использовать специи и ароматные травы.ИнгредиентыФиле говядины 500 грОливковое масло 3 грЛук репчатый 1 шт.Болгарский перец 1 шт.Помидоры 1 шт.Чеснок 20 грПерец горошком 3 грМожжевеловые ягоды 10 шт..Горчица зернистая 1 чайн.л.Гвоздика 2шт.Адыгейская Соль 1 ч лПерец 0.5 грЛавровый лист 1 грПетрушка 1 грСливочное масло 12 грПриготовлениеКак сделать стейк филе миньон из говядины? Подберите продукты по рецепту.Филе говядины должно быть комнатной температуры. Подготовьте мясо.Зачистите его от плевы острым ножом. Нарежьте стейки высотой 5 см.Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Оставьте на 15 минут. Не солите.Приготовьте соус. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелко. Пассеруйте его на оливковом масле 2 - 3 минуты. Болгарский перец очистите от внутренности и семян, измельчите. Выложите на сковороду. Готовьте около 2 минут при постоянном помешивании. Помидор нарежьте аналогично и выложите в сковороду. Готовьте 2 минуты на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите соус 5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите соус во вспомогательную тарелку. Остудите. По желанию можно взбить блендером до однородности. Перед жаркой стейков разогрейте духовку до 190 градусов.На сковороду налейте масло, выложите головку чеснока, разрезанную пополам.Поджарьте чеснок до золотистого цвета и отложите. Это необходимо для ароматизации масла. В горячее масло выложите говяжьи стейки. Обжарьте их на максимальном огне 2 минуты. Переверните и жарьте аналогично. Форму для запекания застелите фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику разотрите в ступке. На дно формы уложите эту смесь и лавровый лист.Сверху разместите стейки и сразу отправьте в горячую духовку на 10 минут. После достаньте форму, накройте мясо фольгой и оставьте на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему куску.Подавайте к столу вместе с соусом и Адыгейской солью. Дополните жареным чесноком. Перед самой подачей уложите сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.Блюдо из филе миньон поистине станет украшением стола и не займет много времени на приготовление. Если вы готовите такой стейк первый раз - не импровизируйте, четко следуйте рецепту. Добавлено : 31 мая в 19:33
