Название: Рецепт люля-кебаб из индейки Описание : Ингредиенты:Мясо бедра индейки – 900 гр.;Лук репчатый – 200 гр. ;Яичный белок – 2 шт. ;Мука – 2 ст.л. ;Перец черный молотый – 1 ч.л. ;Соль Адыгейская “Абадзехская” – по вкусу ;Хмели-сунели – 2-3 ч.л. ;Для соуса:Сметана – 400 гр. ;Чеснок – 5-6 зуб. ;Перец черный молотый – 6 гр.;ПриготовлениеЕсли вы купили целые голени индейки, то отделите мясо от костей, а затем пропустите их через мясорубку. С репчатого лука снимите шелуху, ополосните луковицу и мелко порубите ножом или натрите на крупной терке. Добавьте лук в индюшиный фарш.Не забудьте посолить мясо и добавить хмели-сунели, молотый перец и Адыгейскую соль. Хорошо подойдет сушеная или свежая зелень, или чеснок. Тщательно вымесите фарш.Взбейте яичные белки до образования пены и выложите ее в миску к фаршу, после чего аккуратно всыпьте туда же просеянную муку. Тщательно перемешайте все состав юля-кебаб из такого фарша можно не охлаждать, а сразу же формировать из него котлеты или колбаски.Затем облепите фаршем шампуры, приплюснув котлеты и плотно растягивая их на шампурах. Люля-кебаб должен быть в меру толстым и длинным.Шампуры с полуфабрикатом поместите на мангал, где угли хорошо горят. Готовить их нужно до образования плотной хрустящей корочки, но ни в коем случае не передерживать на мангале. Мясо внутри люля-кебаба должно быть сочным.Пока жарится люля-кебаб из индейки, очистите от шелухи чеснок и пропустите его через чесночный пресс или блендер. Затем добавьте сметану и молотый черный перец, соль и хорошенько взбейте. Соус готов. Лучше брать сметану с высокой жирностью, чтобы соус не был жидким.Готовый люля-кебаб снимите с мангала и прямо на шампурах подайте к столу, поместив рядом нарезку из овощей, соус и пучки свежей зелени. Добавлено : 29 мая в 20:31
