Название: Буженина из говядины Описание : ЗАКУСКА🔷🔷🔷 Буженина из говядины🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 8 порций)🔸 Говяжья тазобедренная часть (огузок) — 1 кг🔸 Чеснок — 4 зубчика🔸 Лимонный сок — 2 ст.л.🔸 Вино красное сухое — 150 мл🔸 Масло оливковое — 2 ст.л.🔸 Соль — 1 ст.л.🔸 Розмарин сушёный — 1 ч.л.🔸 Перец чёрный молотый — 1 ч.л.🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Приготовьте маринад для говядины. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс в небольшую миску. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и вино, а также сушёный розмарин. Перемешайте.✅ — Натрите говяжий огузок солью и перцем со всех сторон. Поместите в большой плотный пакет. Влейте получившийся маринад. Надёжно закройте пакет и как следует потрясите его, таким образом распределив маринад по мясу.✅ — Уберите огузок в маринаде в холодильник на 6 часов. Не забудьте в течение этого времени периодически доставать пакет с мясом и переворачивать его. В этом случае говядина лучше промаринуется.✅ — Духовку нагрейте до температуры 180 °C. Мясо достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем переложите на большой лист фольги, полейте маринадом и заверните так, чтобы он не вытекал на противень. ✅ — Противень дополнительно застелите фольгой или бумагой для выпечки (просто, чтобы потом не мыть его, если маринад всё же протечёт). Уложите говядину в фольге и запекайте 40 минут.✅ — Уменьшите температуру духовки до 140 °C. Запекайте мясо ещё 1 час. В конце приготовления фольгу можно приоткрыть, чтобы на вашей буженине образовалась аппетитная корочка.✅ — Достаньте буженину из духовки. Если вы открывали фольгу, снова заверните её и оставьте мясо в тёплом месте ещё примерно на 45–50 минут. За это время волокна расслабятся, и говядина станет ещё более мягкой и сочной. 🔥 КСТАТИ — Бужениной обычно называют запечённый кусок свинины. Но на самом деле этот кулинарный термин означает сам способ приготовления мяса в духовке. Так что, буженину можно готовить и из говядины, и из филе индейки и даже из сёмги.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Говядину в домашних условиях можно мариновать, а потом и запекать в кулинарном рукаве. В этом случае перед тем, как отправить мясо в духовку, наколите плёнку в нескольких местах зубочистками или надрежьте ножом. Это необходимо для выхода горячего пара. В противном случае он просто разорвёт рукав при тепловой обработке. Добавлено : 28 мая в 09:46
