Название: Веганское заливное с овощами Описание : ЗАКУСКА🔷🔷🔷 Веганское заливное с овощами🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)💠 Для бульона:🔸 2 л минеральной воды без газа🔸 2 кг свежих овощей и обрезков от них (лук, морковь, сельдерей, лук-порей, кабачки, стебли любой зелени, ножки грибов, сердцевина сладкого перца и т. д.)🔸 1 головка чеснока🔸 4 см корня имбиря🔸 1 ст. л. соевого соуса🔸 1 ст. л. смеси перцев горошком🔸 2–3 ст. л. оливкового масла🔸 соль💠 Для начинки:🔸 2 сладких перца🔸 1 стебель лука-порея (белая и светло-зелёная части)🔸 150 г мини-кукурузы🔸 2–3 веточки любой зелени🔸 2–3 ст. л. оливкового масла🔸 15 г агар-агара🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Для бульона разогрейте духовку до 220 °C, выложите на застеленный пергаментом противень крупно нарезанные овощи (в том числе имбирь и чеснок), полейте оливковым маслом, посолите, поставьте в верхнюю часть духовки и запеките до румяной корочки, 20 минут.✅ — Переложите овощи вместе со всеми образовавшимися соками в кастрюлю, влейте минеральную воду. Добавьте стебли зелени, соевый соус и перец горошком. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого, варите без крышки 1 час.✅ — Процедите бульон сначала через сито, затем через чистое кухонное полотенце, но лучше через сложенную в несколько слоёв чистую марлю.✅ — Для начинки красиво нарежьте очищенный сладкий перец. Лук-порей нарежьте толстыми кружками (аккуратно промойте от песка, не нарушая целостности кружка). Такими же кружками нарежьте кукурузу. Обжарьте овощи в оливковом масле с солью до румяной корочки, но пусть они останутся чуть хрустящими. Разложите овощи по порционным формочкам.✅ — Смешайте процеженный овощной бульон с агар-агаром и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Залейте бульоном подготовленные овощи, добавьте зелень и дайте застыть. Перед подачей аккуратно выньте заливное из формочек, окунув в кипяток, или подавайте прямо в них. Добавлено : 27 мая в 14:58
