Название: Брауни из яблок и фиников Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой)🟣🟣🟣 Брауни из яблок и фиников🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 125 г сливочного масла🔸 100 г тёмного (70% какао) шоколада🔸 40 г какао-порошка🔸 50 г муки🔸 80 г сахара🔸 2 яйца🔸 30 г сливок жирностью 33–35%🔸 70 г фиников🔸 1 небольшое яблоко🔸 1 ч. л. молотой корицы🔸 1 ч. л. имбирного порошка🔸 кальвадос или коньяк, по желанию💠 Для мягкой солёной карамели:🔸 100 г сливок жирностью 33–35%🔸 100 г сахара🔸 30 г сливочного масла🔸 1 ч. л. молотой корицы🔸 1 стручок ванили🔸 щепотка морской соли🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Для брауни шоколад и масло растопите на водяной бане. Отдельно смешайте муку, какао и специи. Яйца смешайте с сахаром (не взбивайте), затем со сливками, наконец с шоколадной смесью. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте финики. Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто.✅ — Влейте тесто в смазанную маслом форму размером 18×18 см и выпекайте при 180 °С примерно 20 минут. Готовый горячий брауни смочите с помощью кисточки алкоголем.✅ — Для карамели разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и добавьте в сливки вместе с корицей. Разогрейте почти до кипения.✅ — Сахар насыпьте на сковороду с антипригарным покрытием. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретёт коричневый цвет. Аккуратно влейте сливки, перемешайте. Добавьте сливочное масло и соль, перемешайте, варите на среднем огне до загустения (температура готовой карамели — 104 °С).✅ — Для сборки пирожного разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть. Украсьте ягодами.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Украсить готовый брауни можно кусочками орехов, засахаренными фруктами и цукатами, а подать — с мороженым или взбитыми сливками.🔥 КСТАТИ — Для карамели очень важно не перемешивать сахар в процессе растапливания ложкой или лопаткой — это может привести к кристаллизации карамели. Аккуратно встряхивайте сковороду, чтобы сахар плавился более равномерно. Добавлено : 27 мая в 06:03
