Название: Классический венгерский гуляш Описание : ПЕРВОЕ БЛЮДО🤎🤎🤎 Классический венгерский гуляш🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 крепкий говяжий бульон — 2 л🔸 говядина для тушения (шея, лопатка) — 600 г🔸 грудинка варёно-копчёная жирная — 150 г🔸 картофель — 600 г🔸 лук репчатый крупный — 1 шт.🔸 перец сладкий красный большой — 1 шт.🔸 перец красный чили — 1 шт.🔸 морковь — 1 шт.🔸 чеснок — 3 зубчика🔸 семена тмина — 1 ч. л.🔸 паприка сладкая — 1 ст. л.🔸 вино красное сухое — 250 мл🔸 соль, молотый острый красный перец💠 Для чипеток (клёцок):🔸 мука — 100 г🔸 яйца куриные — 1 шт.🔸 соль — 1 щепотка🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. Очистите картофель, нарежьте так же, как мясо, залейте водой.✅ — Нарежьте грудинку маленькими кубиками. Разогрейте толстостенную кастрюлю на сильном огне и положите грудинку. Жарьте, пока весь жир не вытопится. Выньте получившиеся шкварки шумовкой. Положите в кастрюлю лук и обжарьте в вытопленном жире на среднем огне, помешивая, пока он не станет слегка золотистым.✅ — Когда лук будет готов, всыпьте сладкую паприку и жарьте 1 минуту, постоянно мешая, чтобы она не подгорела. Добавьте мясо и увеличьте огонь до сильного. Жарьте, пока всё мясо не покроется корочкой.✅ — Мелко порубите чеснок. Слегка разотрите тмин в ступке. Добавьте чеснок и тмин к мясу, готовьте 2 минуты, затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте 5 минут. Влейте 2 стакана горячего бульона, мясо должно быть только слегка покрыто. Тушите мясо 1,5 часа на слабом огне.✅ — Очистите и нарежьте морковь кружочками. Сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и порубите. Добавьте к мясу картофель, морковь, сладкий и острый перец и увеличьте огонь до среднего. Перемешайте и готовьте 5 минут. Затем влейте горячий бульон, прикройте кастрюлю крышкой и варите гуляш 20 минут. Посолите и поперчите красным перцем.✅ — Для чипеток (клёцок). Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Отщипывайте кусочки теста размером с маленькую вишню и выкладывайте на припыленную мукой доску. Отварите чипетки в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты и положите в тарелку с гуляшом.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Вариантов гуляша много, в каждой области свой. Где-то добавляют копчёные колбаски, где-то вермишель, где-то кладут коренья для аромата. Мясо тоже используют разное – говядину, свинину, баранину. Гуляш по-бетярски готовят из копчёной свинины, а венгры, живущие на территории Румынии, вместо картошки добавляют квашеную капусту.🔥 КСТАТИ — Если мясо не помещается в сковороду в один слой, обжарьте его партиями, выкладывая готовые кусочки на тарелку, а когда всё мясо будет обжарено, верните его в кастрюлю и следуйте рецепту дальше. Добавлено : 27 мая в 05:55
