Название: Роллы "Мимоза" с лососем и омлетом Описание : ЗАКУСКА🔷🔷🔷 Роллы «Мимоза» с лососем и омлетом🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 300 г ломтиков лосося холодного копчения или слабосолёного лосося🔸 4 яйца🔸 300 г сливочного сыра или маскарпоне🔸 1 маленькая луковица🔸 3–4 стебля зелёного лука (зелёная часть)🔸 1 ст. л. уксуса 9%🔸 сливочное масло для смазывания🔸 1 ч. л. кукурузного крахмала🔸 соль, свежемолотый чёрный перец💠 Для подачи:🔸 соус «Провансаль»💠 Для украшения:🔸 микрозелень🔸 чипсы из пармезана🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Очень мелко нарежьте репчатый лук, полейте уксусом, ошпарьте кипятком и промойте ледяной водой. Обсушите. Зелёный лук тонко нарежьте.✅ — Смешайте сливочный сыр с зелёным луком, хорошенько поперчите.✅ — Для омлетов блендером взбейте яйца с солью, 4 ст. л. воды и кукурузным крахмалом до однородности.✅ — Смажьте тёплую неглубокую сковороду с антипригарным покрытием маслом, вылейте в неё тонким слоем примерно четверть омлетной массы и на небольшом огне поджарьте ровный омлет. Выложите его на смазанный маслом пергамент и точно так же испеките ещё 3 омлета.✅ — На циновку для японских роллов (или большой кусок пищевой плёнки) выложите немного внахлёст 2 омлета. На короткий край выложите половину ломтиков рыбы и половину смеси из сливочного сыра. Присыпьте половиной репчатого лука, поперчите и аккуратно сверните в ролл. Переложите на плёнку, аккуратно, но плотно заверните и положите в холодильник до подачи. Так же сделайте второй ролл.✅ — Перед подачей разрежьте роллы поперёк на кусочки длиной 3 см, выложите их как пеньки на блюдо для подачи. Украсьте чипсами из пармезана и зеленью. Сразу же подавайте с соусом «Провансаль». Добавлено : 26 мая в 13:54
