Название: Ракушки с фаршем Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 «Ракушки» с фаршем🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 конкилье (это разновидность итальянской пасты среднего размера в форме ракушек) – 400 г🔸 помидоры консервированные рубленые – 800 г🔸 фарш мясной (любой, но лучше куриный) – 500 г🔸 перец сладкий зеленый – 200 г🔸 бульон куриный – 150 мл🔸 сливки 9% – 150 мл🔸 сыр твёрдый – 150 г🔸 шпинат – 100 г🔸 лук репчатый – 100 г🔸 чеснок – 4 зубчики🔸 масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.🔸 базилик сушёный – 1 ч. л.🔸 соль, свежемолотый чёрный перец🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Наберите в кастрюлю ёмкостью не менее 4 л питьевую воду. Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Посолите воду и опустите в неё «ракушки». Варите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. ✅ — Мелко нарежьте перец, лук и чеснок. Возьмите большую сковороду диаметром 28 см. Лучше если у неё будет толстое дно: это важно, чтобы ингредиенты не пригорали и хорошо прожаривались. Влейте оливковое масло и нагрейте его. ✅ — Добавьте в сковороду перец, лук и чеснок. Жарьте примерно 3 минуты. Кулинарной лопаткой сдвиньте содержимое сковороды к краям. На освободившееся место в середине положите мясной фарш. ✅ — Жарьте, помешивая и разбивая комочки лопаточкой или просто вилкой, пока фарш не поменяет цвет и не подрумянится. Это займёт 5-7 минут. Перемешайте с овощами. ✅ — Добавьте консервированные помидоры, всыпьте сушёный базилик, влейте сливки, а также бульон. Дождитесь закипания. Посолите, поперчите и тушите 10 минут. Чтобы соус с фаршем не свернулся в процессе тепловой обработки, проследите, чтобы сливки были комнатной температуры, а огонь под сковородой — очень слабым. Не допускайте бурного кипения и не накрывайте сковороду крышкой. ✅ — Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр. В последнюю очередь добавьте «ракушки» и шпинат. Поварите всё вместе ещё приблизительно 3 минутки и выключите огонь. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте сыром.🔥 КСТАТИ — «Ракушки» с фаршем лучше всего посыпать тёртым пармезаном, который обладает насыщенным пикантным вкусом. Но если вы не нашли такой сыр, используйте любой другой, даже полутвёрдый. 🔥 НА ЗАМЕТКУ — «Ракушки» с фаршем можно готовить и со свежими помидорами, спелыми и сочными. Их лучше всего очистить от кожицы (предварительно обдав несколько раз кипящей водой), а затем мелко нарезать или пробить блендером.
