Название: Феттучини из крапивы Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Феттучини из крапивы🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 крапива – 250 г🔸 оливковое масло – 1 ст. л.🔸 универсальная пшеничная мука – 200 г + для раскатывания теста🔸 манка – 100 г🔸 яйцо – 2 шт.🔸 сливки 30% – 200 мл🔸 пармезан тёртый – 200 г🔸 перец черный – 1 щепотка🔸 соль – 2 щепотки🔸 молотый мускатный орех – 1 ч.л.🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Аккуратно отделите листья крапивы от веточек, промойте под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите в воду крапиву на 1 минуту Достаньте крапиву щипцами, промойте в ледяной воде, отожмите. Крапивный отвар не выливайте, он понадобится позже.✅ — Измельчите в блендере: крапиву, оливковое масло и 1 яйцо.✅ — Смешайте муку с манкой, выложите смесь горкой на столе. В центре сделайте небольшую ямку, разбейте в неё яйцо, добавьте крапивное пюре. Начинайте замес теста вилкой с краёв насыпи в центр. Далее мешайте тесто руками ориентировочно 10 минут, при необходимости добавляйте муку или воду. В результате должно получиться эластичное, не липкое, но и не сухое тесто.✅ — Накройте тесто мокрым полотенцем и дайте ему "отдохнуть" полчаса.✅ — Через полчаса разрежьте тесто на 4 равные части. Раскатайте очень тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Посыпьте мукой. Скатайте руками пласт в сигару, нарежьте острым ножом полоски шириной 1 см. Разверните полоски, получатся готовые феттучини из крапивы. Присыпьте феттучини из крапивы мукой, чтобы не слиплись между собой. Повторите процедуру с оставшимися тремя кусками теста.✅ — Вскипятите крапивный отвар. Посолите по вкусу воду. Опустите в кипящую воду феттучини из крапивы. Варить 3-4 минуты или до состояния "аль денте".✅ — А в это время в глубокую сковороду вылейте сливки. Доведите до кипения. Добавьте мускатный орех, перец и половину тёртого пармезана. Добавьте отваренные феттучини, хорошо перемешайте. Держите 1-2 минуты на огне.✅ — Подавайте феттучини, посыпав оставшимся пармезаном.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Будьте аккуратны при работе с крапивой. Лучше использовать перчатки и ножницы, чтобы не получить ожог.🔥 КСТАТИ — Если нет необходимости сразу отваривать 4 порции, то такую пасту можно заморозить. Поставьте пасту в тарелке на 10 минут в морозилку, она схватится. Через 10 минут можно эту пасту переложить в пакеты и убрать на длительное хранение в морозилку. Добавлено : 24 мая в 14:37
