Название: Творожные клёцки (мальфатти) с крапивой Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Творожные клёцки (мальфатти) с крапивой🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 1 ст.л. сливочного масла🔸 1 луковица🔸 2 зубчика чеснока🔸 115 г листьев крапивы🔸 340 г творога🔸 50 г твёрдого сыра🔸 2 желтка🔸 лимонная цедра🔸 мускатный орех🔸 4 ст.л. муки💠 Для соуса:🔸 25 г листьев петрушки🔸 25 г листьев базилика🔸 2 зубчика чеснока🔸 1 ст.л. кедровых орехов🔸 100 мл оливкового масла🔸 соль, перец🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте чеснок и продолжайте готовить 2-3 минуты. Добавьте листья крапивы, дождитесь, пока они обмякнут, приправьте солью и перцем. Переложите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Остудите. Листья крапивы мелко нарежьте.✅ — В большой миске смешайте творог, натёртый сыр, желтки, лимонную цедру и мускатный орех. Тщательно перемешайте и добавьте нарезанную крапиву.✅ — Аккуратно смешайте муку. Муки нужно положить столько, чтобы смесь стала сухой и густой, но не твёрдой.✅ — Посыпьте мукой поднос или противень. Столовой ложкой, смоченной в горячей воде, сформируйте круглые клёцки. Раскладывайте их на подносе так, чтобы они не соприкасались. Слегка припудрите мукой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.✅ — Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. Опускайте клёцки небольшими партиями в медленно кипящую воду. После того, как они всплывут на поверхность воды, варите ещё 6-7 минут. Клёцки должны затвердеть, не быть жидкими внутри. Доставайте из воды и перекладывайте на полотенце обсохнуть.✅ — Подавайте с зелёным соусом. Для его приготовления смешайте в чаше блендера листья крапивы, петрушки и базилика, кедровые орехи и чеснок. В получившееся пюре добавьте оливковое масло, соль и перец, размешайте.✅ — При подаче посыпьте клёцки натёртым сыром.🔥 КСТАТИ — Вместо крапивы в рецепте творожных клёцок можно использовать шпинат, мангольд или любую другую зелень. Творог лучше брать сухой, не зернистый. Если творог влажный, откиньте его на дуршлаг с марлей на 2-3 часа — лишняя сыворотка стечёт, и клецки не развалятся. 🔥 НА ЗАМЕТКУ — Зелёный соус отлично подходит не только к творожным клёцкам, но и к отварному картофелю, рыбе на гриле, запечённым овощам или просто как дип к свежему хлебу. Готовится за минуту, а хранится в холодильнике до 3 дней.
