Название: Гульчехра - тушёная курица в молочно-сметанном соусе Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Гульчехра - тушёная курица в молочно-сметанном соусе🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 6 порций)🔸 Куриное мясо – 900 г🔸 Лук репчатый – 400 г🔸 Молоко – 250 мл🔸 Сметана 25% (классическая) – 250 г🔸 Чеснок – 1 головка🔸 Мука пшеничная – 1,5 ст.л.🔸 Зелень – 30 г🔸 Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.🔸 Смесь сушёных трав – 1 ч.л.🔸 Кориандр молотый – 1 ч.л.🔸 Сахар-песок – 1 ч.л.🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу🔸 Соль – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Если курица у вас не разделана, разрежьте или разрубите её на кусочки средней величины. Если используете голени, то лучше без нижних суставов — их стоит отрубить. Приправьте курицу свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу.✅ — Разогрейте большую глубокую сковороду или сотейник с 2 ст. л. растительного масла, сложите в неё кусочки курицы в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета — примерно 10 минут.✅ — Пока курица жарится, очистите репчатый лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Очистите чеснок и натрите зубчики на тёрке или пропустите через пресс.✅ — Переложите обжаренные кусочки курицы в миску, а в сковороду добавьте ещё ложку масла и загрузите весь репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистого румянца, регулярно перемешивая, 6-7 минут.✅ — Пока лук жарится, приготовьте соус: смешайте до однородного состояния столовую ложку с горкой муки с молоком, добавьте сметану, сухие травы, кориандр, свежемолотый чёрный перец, сахар, чайную ложку без горки соли и весь измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте массу.✅ — Влейте молочно-сметанный соус в сковороду к луку и хорошо перемешайте. Прогрейте соус с луком на умеренном огне до закипания и загустения. При необходимости добавьте немного горячей воды.✅ — Переложите в сковороду с соусом и луком кусочки курицы, накройте крышкой и тушите курицу на слабом огне в течение 20-25 минут. Мелко порубите свежую зелень, посыпьте готовую гульчехру в сковороде, выключите огонь и дайте постоять тушёной курице под крышкой ещё минут 10.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Варианты приготовления гульчехры из курицы могут различаться. Например, можно сначала обжарить курицу и лук по отдельности, а затем в этой сковороде приготовить соус — обжарить муку, влить молоко, размешать до однородности, затем добавить сметану и специи, потом обжаренный лук и, наконец, кусочки курицы.🔥 КСТАТИ — В качестве сушёных трав для гульчехры из курицы можно использовать любую смесь, какую вы любите, включая хмели-сунели — во многих рецептах используется именно эта смесь пряностей. Добавлено : 24 мая в 08:18
