Название: Шашлык из форели Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Шашлык из форели🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 Форель свежая (филе без костей) – 700 г💠 Для рассола:🔸 Вода – 500 мл🔸 Соль – 2 ч.л.🔸 Сахар-песок – 2 ч.л.💠 Для маринада:🔸 Масло оливковое – 1 ст.л.🔸 Соус соевый – 1 ст.л.🔸 Цедра лимона – 15 г🔸 Перец чёрный молотый – по вкусу💠 Для подачи:🔸 Лимон – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Если у вас целая форель, обработайте её: очистите, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, хвост и плавники, а также тонкие части брюшка — тешу.✅ — Разрежьте рыбину вдоль позвоночника, удалите хребет и рёберные кости, затем вытащите пинцетом короткие косточки из спинки. Наконец, аккуратно острым широким ножом снимите филе с кожи.✅ — Разрежьте филе на кубики с ребром около 3 см. Желательно, чтобы они были более-менее ровными — так шашлыки будут не только эстетично выглядеть, но и жариться равномерно.✅ — Налейте в большую миску или контейнер холодную воду, растворите в ней сахар и соль. Выложите кусочки форели в рассол и оставьте на полчаса. За это время поверхность кусочков уплотнится, что не даст им развалиться на шпажке. Внутри же кусочки форели останутся нежными.✅ — Замочите в воде деревянные шпажки. Снимите с лимона цедру при помощи зубчатой тёрки. Через положенное время выньте кусочки рыбы из рассола и обсушите их салфетками.✅ — Выложите форель в миску. Полейте оливковым маслом и соевым соусом, приправьте свежемолотым чёрным перцем и цедрой лимона. Аккуратно перемешайте руками и дайте рыбе помариноваться 15 минут.✅ — Разогрейте духовку до 200 °С. Насадите кусочки форели на подготовленные шпажки. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Уложите шашлыки из форели на решётку и установите её над противнем.✅ — Запекайте шашлыки из форели в духовке в течение 10 минут, желательно в режиме гриля с конвекцией. Параллельно разрежьте лимон пополам и обжарьте срезы на сухой сковороде до карамелизации. Подавайте шашлыки из форели с поджаренным лимоном, чтобы каждый поливал свой шашлык лимонным соком по вкусу.🔥 НА ЗАМЕТКУ — При желании вы можете запечь шашлыки из форели, перемежая кусочки рыбы кусочками овощей — пластинками сладкого перца, репчатого лука, помидорками черри или ломтиками лимона.🔥 КСТАТИ — Многие люди по инерции в маринад для форели и другой красной рыбы перед приготовлением шашлыков добавляют лимонный сок, что совершенно неправильно. Под воздействием кислоты белок сворачивается, и красная рыба становится белесой. Поэтому лимонным соком лучше приправлять готовый шашлык. Добавлено : 24 мая в 08:15
