Название: Люля-кебаб с болгарским перцем Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Люля-кебаб с болгарским перцем🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 5 порций)🔸 Свиная шейка – 350 г🔸 Мякоть говядины (лопатка или огузок) – 350 г🔸 Масло сливочное – 70 г🔸 Перец сладкий красный – 0,5 шт.🔸 Перец сладкий зелёный – 0,5 шт.🔸 Лук репчатый – 0,5 шт.🔸 Чеснок – 3 зубчика🔸 Кинза – 30 г🔸 Соль – 1,5 ч.л.🔸 Паприка копченая молотая – 1 ч.л.🔸 Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.🔸 Шафран имеретинский (бархатцы) – 0,5 ч.л.🔸 Кориандр молотый – 0,5 ч.л.🔸 Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.💠 Для подачи:🔸 Соус Сацебели – по вкусу🔸 Лук репчатый – по вкусу🔸 Зелень – по вкусу🔸 Лаваш тонкий – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ✅ — Замочите деревянные шпажки в воде. Понадобится 10-12 штук. Нарежьте мясо небольшими кусками. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи, болгарский перец — от внутренностей. Нарежьте лук и перец некрупными кусочками.✅ — Прокрутите говядину и свинину дважды через мясорубку — сначала с крупной решёткой, затем с мелкой. Выложите в миску. Отдельно прокрутите через мясорубку кусочки сладкого перца и репчатый лук. Отцедите сок через сито — используйте его для другой надобности. А в фарш добавьте только слегка отжатую овощную массу.✅ — Зелень кинзы хорошенько промойте в тазике и обсушите бумажными полотенцами. Очень мелко порубите кинзу и чеснок. Добавьте в фарш. Также добавьте все специи по списку и размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.✅ — Вымешивайте фарш рукой в миске минут 5 как минимум. Можете даже отбить его, поднимая и бросая обратно в миску. Разогрейте духовку до 250 °С. Подготовьте прямоугольную форму для запекания, на края которой можно будет положить шпажки с люля-кебабами.✅ — Сформируйте люля-кебабы. Берите примерно по 80 г фарша на одну шпажку. Возьмите порцию фарша, сформируйте из неё продолговатую заготовку, вдавите в неё шпажку и окончательно сформируйте люля вокруг этой оси, чтобы получилась колбаска толщиной около 2, 5 см.✅ — Положите шпажку с люля-кебабом над формой так, чтобы концы шпажки опирались на края формы. Сформируйте таким образом все люля-кебабы и отправьте в разогретую до максимума духовку.✅ — Запекайте люля-кебаб с болгарским перцем в духовке до готовности, примерно в течение 10 минут или больше, в зависимости от особенностей вашей духовки и максимально возможной температуры.✅ — Тем временем приготовьте лук и зелень для подачи. Лук тонко нарежьте перьями или полукольцами, смешайте с рубленой зеленью. Подавайте люля-кебаб с пылу с жару. К нему — лук с зеленью, соус сацебели и тонкий лаваш. В лаваш можно заворачивать «люляшки», сдабривая их соусом, луком и зеленью.
