Название: Панна-кота с личи Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой)🟣🟣🟣 Панна-кота с личиПанна-котта с личи и апельсиновым соусом на крошке из имбирного печенья – невероятно красивый и необычный десерт с множеством вариантов подачи. Пюре личи придаст традиционному итальянскому десерту свой необычный кисло-сладкий вкус с лёгким ароматом, напоминающим землянику. Основной сезон для этой ягоды в России – зима, с декабря по февраль. Личи богаты полезными микроэлементами и витаминами, особенно витамином РР, который защищает наш организм от атеросклероза.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 сливки жирностью 20% – 300 мл🔸 личи – 15-16 штук🔸 сахарная пудра – 2,5 ст. л.🔸 желатин – 2,5 ч. л.🔸 мята – для украшения💠 Для печенья:🔸 мука – 90 г + 1 ст. л.🔸 сахар – 3 ст. л.🔸 сливочное масло – 60 г🔸 сушёный молотый имбирь – 1 ч. л.🔸 разрыхлитель – ½ ч. л.🔸 соль – щепотка💠 Для соуса:🔸 апельсин – 2-3 шт.🔸 сахар – 60 г🔸 кукурузный крахмал – 30 г🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час 🕐 Доп. время — 3 часа ✅ — Очистите 10 личи от кожуры и семян, мякоть измельчите блендером.✅ — Залейте желатин 3 ст. л. холодной воды и оставьте на 20 минут для набухания.✅ — В кастрюле соедините сливки с сахаром и доведите на среднем огне почти до кипения. Уменьшите нагрев до слабого, добавьте пюре из личи и желатин и продолжайте нагревать, помешивая, пока желатин не растворится. Смесь не кипятите.✅ — Разлейте сливочную смесь в порционные формочки, остудите и уберите в холодильник на 2-4 часа.✅ — В миске соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером в пышную массу. Добавьте разрыхлитель, соль и имбирь и снова перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник.✅ — Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Выньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.✅ — Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Стаканом или специальной выемкой вырежьте кружки или просто нарежьте тесто квадратами со стороной 5-6 см. Разложите печенье на противне и выпекайте в центре духовки в течение 15-17 минут. Готовое печенье остудите на решётке.✅ — С апельсинов сотрите цедру и выжмите сок, поместите в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Проварите на среднем огне до загустения, остудите.✅ — Оставшиеся личи очистите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите печенье в зиплок-пакет и раскрошите скалкой.✅ — Посыпьте толстым слоем крошек печенья блюдо. Переверните формочки с панна-коттой на крошки, полейте соусом. Украсьте десерт половинками личи и листочками мяты и сразу подавайте. Добавлено : 17 мая в 22:51
