Название: Утиные грудки в глазури с грибами Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Утиные грудки в глазури с грибамиЗапечённые грудки утки с грибами и шпинатом – экзотическое горячее блюдо в азиатском стиле, которое выглядит так, будто приготовлено шеф-поваром дорогого ресторана, но на самом деле не потребует ни сложных кулинарных навыков, ни много времени на приготовление. Гарнир вы успеете приготовить за то время, которое утиные грудки будут запекаться и отдыхать, поэтому начните с приготовления мяса – тогда все компоненты блюда будут готовы одновременно. Не удивляйтесь, что утиные грудки готовятся совсем быстро. Если вы всё сделаете правильно, они останутся нежно-розовыми на срезе и будут очень сочными. Обязательно дайте мясу после запекания отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить максимум соков внутри куска. Если этого не сделать, слишком большой объём мясного сока окажется на доске или тарелке.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 4 порции)🔸 4 филе утиной грудки🔸 1 апельсин🔸 2 см свежего имбиря🔸 1 зубчик чеснока🔸 50 мл белого сухого вина🔸 4 ст. л. соевого соуса🔸 1,5 ст. л. коричневого сахара🔸 2 ст. л. горчичного масла🔸 микрозелень для украшения🔸 апельсиновая цедра для украшения💠 Для гарнира:🔸 150 г шпината🔸 150 г вёшенок🔸 50 г грецких орехов🔸 100 мл куриного бульона🔸 2 стебля зелёного лука🔸 1 зубчик чеснока🔸 2 ст. л. горчичного масла🔸 соль, свежемолотый чёрный перец🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 50 минут✅ — Для гарнира замочите орехи в горячей воде на 20 минут, слейте воду, орехи обсушите и порубите. Нарежьте грибы ломтиками. Измельчите чеснок. Зелёный лук нарежьте наискосок небольшими кусочками.✅ — В глубокой сковороде разогрейте горчичное масло и обжарьте вёшенки на сильном огне, 3 минуты. Влейте бульон, добавьте орехи, шпинат, чеснок и зелёный лук, посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и готовьте 3 минуты. Снимите с огня.✅ — Имбирь натрите на мелкой тёрке. Тщательно вымойте апельсин жёсткой щёткой, снимите тёркой 2 ч. л. цедры, выжмите 80 мл сока. В небольшом сотейнике соедините цедру, имбирь, измельчённый чеснок и сахар, влейте апельсиновый сок, вино и соевый соус. Варите на средне-слабом огне 7-8 минут, до загустения.✅ — Разогрейте духовку до 180 °C. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и выложите утиные грудки кожей вниз. Жарьте на среднем огне 4 минуты, переверните на другую сторону и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Переложите утку кожей вверх в жаростойкую форму. Полейте соусом и запекайте на среднем уровне духовки в течение 10-12 минут. Выньте форму, накройте утку фольгой и оставьте на 5 минут.✅ — Переложите утку на доску и нарежьте толстыми ломтиками поперёк волокон. Разложите в тарелки грибы со шпинатом, сверху выложите утку и украсьте микрозеленью и апельсиновой цедрой.
