Название: Запечённый лосось, фаршированный рисом, овощами и травами Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Запечённый лосось, фаршированный рисом, овощами и травамиКрасная рыба, а чаще всего это лосось, на праздничном столе желанна в любом виде – жареная, запечённая, малосольная. Чтобы лосось с рисом приготовился вкусно в духовке, не нужны серьёзные кулинарные навыки. Самое сложное в этом рецепте – правильно фаршировать лосося и аккуратно его перевязать шпагатом, чтобы рыба не развалилась в процессе запекания. Для начинки выбирайте длиннозёрный рис – он меньше разваривается и остаётся рассыпчатым во время варки. Приготовление риса вместе с овощами и зеленью займёт не более 20 минут. Сам лосось, как, впрочем, и остальные ингредиенты для приготовления этого блюда, должен быть свежайшим, тогда у вас точно все получится как надо.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 8 порций)🔸 2 филе лосося по 1 кг каждое🔸 300 г длиннозёрного риса🔸 400 г стручковой фасоли🔸 200 г помидоров черри🔸 1 луковица🔸 3 веточки укропа🔸 3 веточки тархуна (эстрагона)🔸 3 лавровых листа🔸 500 мл овощного бульона🔸 4 ст. л. оливкового масла🔸 1 ст. л. белого винного уксуса🔸 1 ч. л. дижонской горчицы🔸 соль, свежемолотый чёрный перец💠 Для соуса:🔸 100 г натурального йогурта🔸 80 г майонеза🔸 1 ст. л. белого винного уксуса🔸 1 зубчик чеснока🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 1 час 20 минут✅ — Чтобы приготовить запечённого лосося с рисом, овощами и травами, разогрейте духовку до 200 °C. Большую прямоугольную форму застелите бумагой для выпечки. Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите укроп и листья тархуна. Помидоры черри разрежьте пополам.✅ — Разогрейте в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 минут. Всыпьте рис, посолите, перемешайте и влейте горячий бульон. Готовьте на медленном огне под крышкой 10 минут. Добавьте помидоры и травы, перемешайте вилкой и готовьте ещё 5 минут. Снимите с огня и немного остудите.✅ — Обсушите филе лосося бумажными полотенцами. В форму параллельно короткой стороне уложите на одинаковом расстоянии 3 отрезка кухонного шпагата, на него поместите одно филе кожей вниз. Выложите треть риса на рыбу, сверху положите второе филе кожей вверх. Обвяжите рыбу шпагатом, под каждый узел положите лавровый лист. Полейте рыбу оливковым маслом и запекайте в центре духовки в течение 35-40 минут.✅ — Залейте стручковую фасоль горячей водой, посолите и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут, слейте отвар. Соедините фасоль и оставшийся рис, прогрейте, добавьте горчицу и уксус и перемешайте.✅ — Для соуса смешайте йогурт с майонезом, измельчённым чесноком и уксусом.✅ — Выложите рыбу на блюдо и аккуратно удалите шпагат. Нарежьте лосося на порционные куски, украсьте микрозеленью и подавайте с гарниром из риса и соусом. Добавлено : 17 мая в 14:01
