Название: Пирожные "Три молока" Описание : ДЕСЕРТ (с выпечкой)🟣🟣🟣 Пирожные «Три молока»Пирожные «Три молока» — сейчас уже классический южноамериканский десерт, известный также как «трес лечес», хотя первый официально опубликованный рецепт появился только в середине XX века. Вероятно, это влажный бисквитный торт возник как результат влияния европейских кухонь на южноамериканские. Классические компоненты десерта «Три молока» — это сгущённое молоко, топлёное молоко и сливки, а в нашем рецепте вы встретите сгущённое и обычное молоко, а также взбитые сливки, из которых готовится крем. Дополним десерт корицей и свежими ягодами.🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ (рассчитаны на 12 порций)🔸 Мука пшеничная высшего сорта – 180 г🔸 Разрыхлитель теста – 10 ч.л.🔸 Яйцо куриное – 5 шт.🔸 Сахар-песок – 250 г🔸 Сахар ванильный – 1 ч.л.🔸 Молоко – 120 мл🔸 Масло сливочное – 100 г🔸 Соль – 3 г💠 Для начинки:🔸 Молоко сгущённое с сахаром – 400 г🔸 Молоко сгущённое без сахара – 320 г🔸 Молоко – 120 мл🔸 Сахар ванильный – 1 ч.л.💠 Для крема:🔸 Сливки 33% (классические) – 500 мл🔸 Сахарная пудра – 60 г🔸 Корица – 4 г🔸 Ягоды – по вкусу🥣 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🕐 Время готовки — 2 часа 45 минут✅ — Разогрейте духовку до 170-175°. Смажьте маслом глубокую прямоугольную форму размером примерно 33×22 см. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.✅ — В одной миске взбейте яичные белки и 50 г сахара до устойчивых пиков, в другой миске взбейте желтки с 200 г сахара и ванильным сахаром в пышную пену.✅ — К желткам просейте мучную смесь и аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте. В конце добавьте белки и аккуратными движениями снизу вверху перемешайте до получения воздушного теста.✅ — Вылейте тесто в форму и выпекайте до готовности около 30 минут. Охладите до комнатной температуры.✅ — Смешайте сгущёнку с сахаром, сгущёнку без сахара, молоко и ванильный сахар. Бисквит часто наколите вилкой и равномерно распределите молочную смесь. Затяните форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.✅ — Перед подачей взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивого воздушного крема, нанесите на поверхность бисквита, разрежьте на порционные пирожные, посыпьте корицей и подавайте со свежими ягодами.🔥 КСТАТИ — Пропитанный бисквит «Три молока» можно хранить в холодильнике трое суток, он становится только сочнее и нежнее, а вот взбитые сливки быстро теряют свой объём, поэтому крем готовьте непосредственно перед подачей.🔥 НА ЗАМЕТКУ — Используйте для крема только холодные сливки жирностью не менее 30% — такие сливки легко и быстро дадут необходимый объём при взбивании. Наносите крем только на остывшие пирожные, на тёплом корже взбитые сливки неизбежно потекут. Кстати, пирог можно подать и с шариком ванильного мороженого. Добавлено : 17 мая в 08:46
