Название: Эчпочмак - татарский треугольный пирожок Описание : 🥣 Эчпочмак - татарский треугольный пирожок✅ Нужно⇨ мякоть говядины – 600 г⇨ картофель – 5 шт.⇨ масло топлёное – 170 мл⇨ лук репчатый – 2 шт.⇨ яйцо – 1 шт.⇨ говяжий бульон – 500 мл⇨ соль – 0,5 ч. л👉 Для теста:⇨ мука – 600 г⇨ молоко – 1 стакан⇨ масло сливочное – 125 г⇨ дрожжи сухие – 7 г⇨ сахар – 1 ст. л.⇨ соль – по вкусу✅ Готовка➦ Дрожжи смешайте с сахаром и 125 мл тёплой воды (36 °С), отставьте на 20 мин., пока на поверхности не появится пенная шапочка.➦ Сливочное масло растопите и смешайте с молоком в большой миске. Добавьте 300 г пшеничной муки и дрожжевую смесь, замесите тесто и поставьте в тёплое место на 40 мин. Затем всыпьте оставшуюся муку, хорошо перемешайте и оставьте для подъёма ещё на 1 ч.➦ Картофель и лук очистите. Мясо, картофель и лук нарежьте одинаковыми кубиками размером немного меньше лесного ореха. Смешайте с топлёным маслом, посыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте начинку, накройте и оставьте на 1 ч.➦ На присыпанном мукой столе разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в лепёшку. Выложите на лепёшки по 2-3 ст. л. начинки.➦ Защипните края в виде треугольника, оставив в середине отверстие. Из остатков теста скатайте шарики подходящего диаметра, закройте ими отверстия.➦ Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите эчпочмаки на застеленный пергаментом противень и дайте постоять 10 мин. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20 мин. Выньте пирожки из духовки, откройте отверстия и влейте в каждый эчпочмак по 2 ст. л. горячего бульона. Вновь закройте пирожки шариками и верните в духовку на 20 мин. Подавайте эчпочмаки к столу горячими.❗ КСТАТИ. Эчпочмак внешне и по вкусу очень похож на самсу или беляши. Но эту татарскую выпечку отличает от других подобных именно способ приготовления, при котором начинка кладётся в сыром виде с использованием мясного бульона или даже простого кипятка.❗ НА ЗАМЕТКУ. Традиционные эчпочмаки по-татарски часто готовят в бездрожжевом варианте, используя для теста только муку, воду, соль и растительное масло. Тесто раскатывают тонкими лепёшками, выкладывают начинку и складывают лепёшку с начинкой в форме полумесяца. Если вы не едите мясо, можете не добавлять его и приготовить эчпочмак с картошкой. Добавлено : 7 дек 2025
